EN
IT
DE
PL
JPDie Qualität unserer Produkte ist das Ergebnis eines langen Prozesses, der alle Aspekte der Produktion umfasst. Nichts wird an Dritte delegiert.
Unser Natives Olivenöl Extra wird bei einer idealen und konstanten Temperatur gelagert, die mit Hilfe der dicken Mauern des alten Palastes aufrechterhalten wird.
Die Tanks aus rostfreiem Stahl sind so konzipiert, dass sie jegliche Oxidation verhindern und eine bessere Haltbarkeit nach der Abfüllung in Flaschen garantieren.
Unsere landwirtschaftliche Produktion, die in jeder Phase gewissenhaft und handwerklich geführt wird, hat es uns ermöglicht, einen wirklich hohen Grad an Zufriedenheit bei unseren Kunden zu erreichen, egal ob es sich um Liebhaber der guten und gesunden mediterranen Küche oder um professionelle Gastronomen handelt.
Novello
Wir eröffnen die Präsentation unserer Nativen Olivenöle Extra mit dem NOVELLO, denn obwohl es erst seit 2021 auf unserer Liste steht, sind wir alle in es verliebt.
Die Tradition des Olio Nuovo ist jedes Jahr aufs Neue ein Genuss, der mit Freude und Vorfreude erwartet wird.
Das NOVELLO ist das Öl, das wir ab der zweiten Woche der Ernte in Flaschen abfüllen, bis unser O.R.O. Blend kurz vor der Vollendung steht.
Es ist nicht möglich, ein Datenblatt zu erstellen, in dem die einzelnen Sorten, aus denen es besteht, genau aufgeführt sind, da sich die Zusammensetzung jedes Jahr und mit jeder Abfüllung ändert.
Wir können Ihnen jedoch garantieren, dass der Duft von NOVELLO Sie mit seinen Noten von frisch gemähtem Gras und unreifem Obst verzaubern wird.
Es ist ein kurzer, aber köstlicher Moment, dieses NOVELLO Öl auf einer einfachen Scheibe Brot oder auf einem der vielen traditionellen Gerichte zu genießen.
Von der Pizza Margherita bis zu Pasta und Bohnen oder auf einem winterlichen Tomatensalat wird es Ihnen einen Moment der einfachen Freude bereiten.
Aber seine Kombinationsmöglichkeiten kennen keine Grenzen, solange es welche gibt, kombinieren Sie es mit allem, was Sie mögen und genießen Sie seine Frische!
Natives Olivenöl Extra -O.R.O-
Produktionsgebiet: Sannio Beneventano
Produktionsort: Cerreto Sannita
Olivensorten: 80 % Ortice, Recioppella und Ortolana. 20 % Frantoio, Leccino, Moraiolo und andere lokale Sorten, die im optimalen Reifestadium geerntet werden.
Extraktionsmethode: Kaltextraktion mit Pieralisi-Zweiphasen-Kontinuumzyklus.
Farbe: Intensives Gelb mit deutlichen grünen Reflexen, leicht getrübt.
Filtration: Keine
Fruchtigkeit: Mittel
Aromatische Noten: Elegante kräuterartige Noten mit klaren Anklängen von Borretsch und frischen Früchten.
Geschmack: Ausgewogenes Verhältnis von Bitterkeit und Schärfe. Am Gaumen bestätigt sich das gesamte Duftprofil. Die krautigen und fruchtigen Noten sind elegant, anhaltend und harmonisch.
Empfohlene Speisenkombinationen: Komplex und harmonisch, zeichnet sich dieses Öl durch eine hohe Vielseitigkeit in der Kombination mit Speisen aus. Ideal zum Verfeinern von gekochtem oder gegrilltem Fisch, als Würze für gekochtes und rohes Gemüse sowie Pilzsalate. Perfekt als abschließende Veredelung für Pasta-Gerichte, Saucen, Suppen und Krustentiere sowie zum Kochen von Meeresfrüchten.
Monovarietales RECIOPPELLA – Spätlese
Produktionsgebiet: Sannio Beneventano
Produktionsort: Cerreto Sannita
Olivensorte: 100 % Recioppella
Reifegrad: Zwischen 50 % und 100 % oberflächlicher Farbumschlag, das Fruchtfleisch bleibt noch weiß.
Extraktionsmethode: Kaltextraktion mit Pieralisi-Zweiphasen-Kontinuumzyklus.
Farbe: Intensives, sattes Gelb, leicht getrübt.
Filtration: Keine
Fruchtigkeit: Mittel-delikat
Aromatische Noten: Frische Olive, Annurca-Apfel, frisch geschnittenes Gras.
Geschmack: Süß und zart, mit fruchtigen Noten, die sich am Gaumen bestätigen, insbesondere der perfekt gereifte Apfel.
Empfohlene Speisenkombinationen: Das zarte Aroma und die feine Süße harmonieren hervorragend mit feinen, leichten Gerichten. Ideal für Carpaccio von Fisch und Fleisch, Oktopussalat, Rohkost (Pinzimonio) und in Kombination mit Balsamico-Essig.
Monovarietales ORTICE – Frühe Ernte
Produktionsgebiet: Sannio Beneventano
Produktionsort: Cerreto Sannita
Olivensorte: 100 % Ortice
Reifegrad: Maximale oberflächliche Verfärbung, das Fruchtfleisch bleibt noch grün.
Extraktionsmethode: Kaltextraktion mit Pieralisi-Zweiphasen-Kontinuumzyklus.
Farbe: Gelb mit deutlichen tiefgrünen Reflexen, leicht getrübt.
Filtration: Keine
Fruchtigkeit: Mittel-intensiv
Aromatische Noten: Leicht gereifte Olive, unreifer Apfel, Wildkräuter und balsamische Kräuter.
Geschmack: Deutliche Kräuter- und Balsamnoten am Gaumen, ausgezeichnetes Gleichgewicht zwischen Süße und Adstringenz, mit ausgeprägter und anhaltender Bitterkeit und Schärfe in perfekter Harmonie.
Empfohlene Speisenkombinationen: Perfekt zum Verfeinern von gegrilltem Fleisch und Krustentieren, geräuchertem Lachs und Hering. Ideal als abschließende Veredelung für Hülsenfrüchte- und Fischsuppen. Besonders interessant in Kombination mit halbgereiftem Ziegenkäse.
Baginbox
Die Baginbox ist unsere Wahl, um ein praktisches Format für diejenigen anzubieten, die ihren eigenen kleinen Vorrat an nativem Olivenöl extra haben möchten, das maximale Praktikabilität und Haltbarkeit garantiert.
Die Baginbox ist bequem und praktisch und bewahrt den Duft Ihres nativen Olivenöls extra vom ersten bis zum letzten Tropfen.