Monovarietales RECIOPPELLA – Spätlese

Produktionsgebiet: Sannio Beneventano
Produktionsort: Cerreto Sannita
Olivensorte: 100 % Recioppella
Reifegrad: Zwischen 50 % und 100 % oberflächlicher Farbumschlag, das Fruchtfleisch bleibt noch weiß.
Extraktionsmethode: Kaltextraktion mit Pieralisi-Zweiphasen-Kontinuumzyklus.
Farbe: Intensives, sattes Gelb, leicht getrübt.
Filtration: Keine
Fruchtigkeit: Mittel-delikat
Aromatische Noten: Frische Olive, Annurca-Apfel, frisch geschnittenes Gras.
Geschmack: Süß und zart, mit fruchtigen Noten, die sich am Gaumen bestätigen, insbesondere der perfekt gereifte Apfel.
Empfohlene Speisenkombinationen: Das zarte Aroma und die feine Süße harmonieren hervorragend mit feinen, leichten Gerichten. Ideal für Carpaccio von Fisch und Fleisch, Oktopussalat, Rohkost (Pinzimonio) und in Kombination mit Balsamico-Essig.