Monovarietales ORTICE – Frühe Ernte

Produktionsgebiet: Sannio Beneventano
Produktionsort: Cerreto Sannita
Olivensorte: 100 % Ortice
Reifegrad: Maximale oberflächliche Verfärbung, das Fruchtfleisch bleibt noch grün.
Extraktionsmethode: Kaltextraktion mit Pieralisi-Zweiphasen-Kontinuumzyklus.
Farbe: Gelb mit deutlichen tiefgrünen Reflexen, leicht getrübt.
Filtration: Keine
Fruchtigkeit: Mittel-intensiv
Aromatische Noten: Leicht gereifte Olive, unreifer Apfel, Wildkräuter und balsamische Kräuter.
Geschmack: Deutliche Kräuter- und Balsamnoten am Gaumen, ausgezeichnetes Gleichgewicht zwischen Süße und Adstringenz, mit ausgeprägter und anhaltender Bitterkeit und Schärfe in perfekter Harmonie.
Empfohlene Speisenkombinationen: Perfekt zum Verfeinern von gegrilltem Fleisch und Krustentieren, geräuchertem Lachs und Hering. Ideal als abschließende Veredelung für Hülsenfrüchte- und Fischsuppen. Besonders interessant in Kombination mit halbgereiftem Ziegenkäse.