Terytorium

Region Sannio znajduje się w prowincji Benevento, na obszarze rolniczym Cerreto Sannita.
Sannio to historyczny region południowych Włoch, zamieszkiwany przez Samnitów między VII–VI wiekiem p.n.e. a I wiekiem n.e.
Terytorium Sannio obejmuje 2 080 kilometrów kwadratowych i składa się z 78 gmin.

Sannio jest bogate w historię i kulturę, a wśród jego zabytków znajdują się Łuk Trajana oraz Akwedukt Karoliński.
Jego krajobraz wiejski charakteryzuje się wiekową tradycją rolniczą, obejmującą ponad 11 000 hektarów winnic oraz setki winiarni.
Sannio Benevento to idealne miejsce dla miłośników wina i gastronomii, a także dla osób poszukujących przygód i relaksu.

Cerreto Sannita
Cerreto Sannita to włoska gmina licząca 3 581 mieszkańców. Jej historyczne centrum położone jest w górnej dolinie rzeki Titerno, u wrót Regionalnego Parku Matese.
Cerreto Sannita jest szczególnie znane z sztuki ceramiki.

Region Sannio, na obszarze rolniczym Cerreto Sannita, oferuje bogaty wybór tradycyjnych produktów i dań.

Tradycyjne dania
Baccalà alla Beneventana: Tradycyjna potrawa z Benevento, przygotowywana z sztokfisza, pomidorków koktajlowych, oregano, oliwek i kaparów.
Caciocavallo Impiccato: Grillowany, topiony ser caciocavallo, podawany na grzance i doprawiony truflami, grzybami lub szynką.
La Disfida della Lasagna: W przeciwieństwie do neapolitańskiej lasagne, wersja z Benevento jest przygotowywana z wieprzowego ragù i lokalnej ricotty, bez beszamelu, a do jej składu dodaje się pokruszone gotowane jajka oraz małe klopsiki.
Minestra Maritata: Tradycyjna zupa, składająca się z mieszanki warzyw liściastych, szynki Pietraroja, solonych skórek wieprzowych, słoniny i chili.
Mugliatielli lub Ammugliatielli: Roladki z podrobów jagnięcych, przygotowywane z wątroby, płuc, grasicy, pietruszki i czosnku, owinięte w jelita jagnięce.
Padellaccia: Potrawa z wieprzowiny, papryki i ziemniaków, tradycyjnie serwowana bezpośrednio w patelni.
Scarpariello: Domowy makaron, przyprawiony prostym sosem z pomidorków, sera pecorino i bazylii.
Zuppa di Castagne e Fagioli: Zimowe danie pochodzące z tradycji chłopskiej, przygotowane z kasztanów i fasoli, w szczególności z „fagiolo cerato” (woskowej fasoli) z Cerreto Sannita.

Tradycyjne produkty
Caciocavallo Silano: Ser w kształcie klepsydry, produkowany z miejscowego mleka krowiego, dostępny w wersjach „łagodnej” i „pikantnej”.
Jagnięcina: W różnych częściach Sannio hoduje się wysokiej jakości jagnięcinę.
Karczoch z Pietrelciny: Znany ze swoich wyjątkowych właściwości organoleptycznych.
Cebule z Bonea
Wiśnie z Tocco Caudio
Grzyby: Lasy w Cusano Mutri, Faicchio i Cerreto Sannita obfitują w borowiki, opieńki, kurki i muchomory cesarskie.
Likier Strega: Ziołowy likier produkowany w Benevento od 1860 roku, o charakterystycznym żółtym kolorzepochodzącym z szafranu.
Likier Nocillo: Alkoholowy eliksir na bazie orzechów włoskich, wytwarzany tradycyjnymi metodami.
Jabłko Annurca: Uprawiane w różnych obszarach prowincji Benevento, posiada certyfikat ChNP (Chronione Oznaczenie Geograficzne).
Miód z Benevento Sannio: Ceniony za aromaty wynikające z lokalnej flory.
Oliwa z oliwek extra vergine „Sannio-Caudino Telesino”: Złocistożółta oliwa z zielonymi refleksami, o nutach dojrzałych jabłek.
Pecorino Laticauda: Ser produkowany z mleka owiec rasy Laticauda.
Papryka z Montesarchio: Bogata w wartości odżywcze, dzięki specyficznemu położeniu geograficznemu i klimatowi.
Szynka z Pietraroja: Dojrzewana na strychach domów, ma intensywny i charakterystyczny smak.
Wędliny z Sannio: Capocollo, salsiccia i soppressata.
Taralli z San Lorenzello i Cerreto Sannita: Tradycyjne chrupiące obwarzanki, przygotowywane według starej receptury.
Torrone z San Marco dei Cavoti: Uważane za prekursora nowoczesnych pralin z orzechami laskowymi.
Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale ChNP: Certyfikowana wołowina pochodząca z ras Chianina, Marchigiana i Romagnola.
Wina: Prowincja Benevento jest największym producentem wina w regionie, z odmianami winorośli takimi jak Aglianico, Falanghina, Greco i Coda di Volpe.