Oliwa Jednoszczepowa RECIOPPELLA – Późne Zbiory

Obszar produkcji: Sannio Beneventano
Miejsce produkcji: Cerreto Sannita
Odmiana oliwek: 100% Recioppella
Stopień dojrzewania: Między 50% a 100% powierzchniowa zmiana koloru, miąższ pozostaje jeszcze biały.
Metoda ekstrakcji: Tłoczenie na zimno przy użyciu dwufazowego systemu ciągłego Pieralisi.
Kolor: Intensywnie żółty, głęboki, lekko mętny.
Filtracja: Brak
Owocowość: Średnia-delikatna
Nutki aromatyczne: Świeża oliwka, jabłko Annurca, świeżo skoszona trawa.
Smak: Słodki i delikatny, z wyraźnie wyczuwalnymi nutami owocowymi, szczególnie jabłka w idealnym stopniu dojrzałości.
Proponowane zastosowanie: Delikatność aromatu i subtelna słodycz doskonale komponują się z wyrafinowanymi, lekkimi daniami. Idealna do carpaccio z ryb i mięsa, sałatek z ośmiornicy, surowych warzyw (pinzimonio) oraz w połączeniu z octem balsamicznym.