Monovarietale ORTICE raccolta precoce

Zona di produzione: Sannio Beneventano
Luogo di produzione: Cerreto Sannita
Cultivar di olive: 100% Ortice
Grado di invaiatura: max di invaiatura superficiale con polpa ancora verde.
Metodo di estrazione: A freddo con Ciclo Continuo Pieralisi a 2 fasi.
Colore: Giallo con netti riflessi verde intenso, leggermente velato.
Filtraggio: Nessuno
Fruttato: Medio-Intenso
Note aromatiche: Oliva appena invaiata, mela acerba, erbe di campo e balsamiche.
Sapore: Evidenti al palato le note erbacee e balsamiche, ottimo rapporto tra dolce e sensazione astringente, amaro e piccante decisi e persistenti in bell’equilibrio.
Piatti da abbinare: A crudo su carni alla brace e crostacei, salmone e aringa affumicati. Come finitura di zuppe di legumi e zuppe di pesce. Particolarmente interessante l’abbinamento a formaggi di capra semistagionati.