Monovarietale RECIOPPELLA raccolta tardiva

Zona di produzione: Sannio Beneventano
Luogo di produzione: Cerreto Sannita
Cultivar di olive: 100% Recioppella
Grado di invaiatura: tra il 50% e il 100% di invaiatura superficiale con polpa ancora bianca.
Metodo di estrazione: A freddo con Ciclo Continuo Pieralisi a 2 fasi.
Colore: Giallo intenso e pieno, leggermente velato.
Filtraggio: Nessuno
Fruttato: Medio-Delicato
Note aromatiche: Oliva fresca, mela annurca, erba appena falciata.
Sapore: Dolce e delicato, si confermano al palato i sentori di frutta del suo aroma ed in particolare la mela al giusto grado di maturazione.
Piatti da abbinare: La delicatezza del suo aroma e la nota dolce ben si armonizzano con i piatti più delicati. Ideale per carpacci di pesce e di carne, insalate di polpo, pinzimonio e in abbinamento all’aceto balsamico.